Vinselekt Michlovsky A.S

Прессование винограда в среде инертного газа и глутатион

: michlovsky; October 19th, 2011

Прессование винограда очень важная операция в виноделии. Правильное проведение этой операции обеспечивает в дальнейшем высокое качество вин. Прессование должно проводиться таким образом, чтобы ограничить окисление, экстракцию фенольных веществ кожицы, семян и гребней, увеличение рН, связанное с экстракцией калия из твердых частей грозди.
На заводе компании Vinselekt Michlovsky a.s. применяют прессы c использованием инертного газа (азота) от компании Vaslin Bucher (Inertys). Использование этих прессов сводит к минимуму контакт винограда с воздухом при прессовании, что практически исключает окисление сусла.

( Read more... )

Tags: glutathione, inertys, vaslin bucher, vinselekt michlovsky, wine, winemaking, Винселект Михловски, вино, виноделие, глутатион

RYZLINK VLAŠSKÝ 2009 получил золотую медаль на MUNDUS VINI 2011

: michlovsky; October 19th, 2011

14 сентября 2011 года прошел одиннадцатый международный конкурс вин Mundus vini 2011. Было оценено 6,028 вин из 42 стран. От компании Vinselekt Michlovsky a.s. золотую медаль получило вино RYZLINK VLAŠSKÝ 2009.

Тихое, белое вино в категории качества – выбор ягод. Ароматы перезревших ягод винограда и абрикосового ликера во вкусе дополняются гаммой сушеных косточковых плодов, сливочного десерта и волшебным нотками минеральности, благодаря известняковым материнским породам заповедника Палавы. Параметры вина: содержание спирта 12,5%, общая кислотность 6,2 г/л, остаточные сахара 37,3 г/л.

Tags: mundus vini 2011, vinselekt michlovsky, Винселект Михловски, Рислинг итальянский 2009

Урожай 2011 года

: michlovsky; October 2nd, 2011

2011 преподнес свои сюрпризы. Лето выдалось на редкость жарким, а сухая и жаркая погода в период созревания винограда способствовала ускорению данного процесса. В итоге сбор винограда начался на 2 недели раньше обычного срока.

( Read more... )

Tags: bobard, harvest, palava, vinselekt michlovsky, Винселект Михловски, Палава, сбор винограда

Столовые сорта винограда

: michlovsky; August 29th, 2011

Как уже говорилось ранее, компания Vinselekt Michlovsky a.s. занимается не только выращиванием винограда и производством вина, но и выведением новых сортов винограда технического и столового направления, устойчивых к биотическим (грибные заболевания, вредители) и абиотическим (низкие температуры, засуха) факторам среды.

( Read more... )

Tags: grape hybridisation, table grapes, vinselekt michlovsky, Винселект Михловски, выведение сортов винограда, столовый виноград

Зеленый сбор

: michlovsky; August 8th, 2011

На селекционной станции Vinselekt Michlovsky завершили прореживание гроздей новых перспективных элитных форм винограда. Прореживание гроздей или «зеленый сбор» является важным агротехническим приемом, который проводится на виноградниках в период начала созревания ягод. Данная операция позволяет значительно улучшить качество винограда, как столовых, так и технических сортов. Различными исследованиями было подтверждено, что для проявления положительного эффекта этой операции, необходимо удаление 40-50% гроздей. При этом могут удаляться как целые грозди, так и отдельные части гроздей (чаще крылья и нижние части).

Tags: green harvesting, vineyards, vinselekt michlovsky, Винселект Михловски, виноградники, зеленый сбор

Модернизация или возвращение к традициям?

: michlovsky; August 6th, 2011

В конце июня на фирме Vinselekt Michlovsky a.s. проходил скульптурный симпозиум. Милош Михловски обеспечил скульпторов материалом (т.е. камнем), вином, проживанием и собственно предложил тему творчества – виноград и вино. Скульптуры создавались на территории фирмы. В симпозиуме участвовали Martin Kuchar из Остравы, Bogdan Weiberg из Лоджа, Patrik Kovacovszky из Братиславы и Laszlo Lugossy из венгерского Весзпумба.

( Read more... )

Tags: vineyards, vinselekt michlovsky, wine, Винселект Михловски, вино, вино и культура, виноградники

Игристое вино, тайны производства. Часть V

: michlovsky; July 12th, 2011

Первичное брожение
Брожение сусла, как правило, проводится по современной технологии производства белых вин. Обычно придерживаются температуры 15-18 ͦС. Исследования показали, что при боле низких температурах брожения преобладают травянистые ароматы, а при повышении температуры брожения вино теряет свежесть (Moulin, 1987). Инокуляция выбранными культурами дрожжей практически универсальна. Это помогает избежать формирования значительных количеств диоксида серы, ацетальдегида, уксусной кислоты и других нежелательных летучих веществ, образованию которых способствуют дикие дрожжи.

( Read more... )

Tags: sparkling wines, wine, winemaking, вино, виноделие, игристые вина

Игристое вино, тайны производства. Часть IV

: michlovsky; July 4th, 2011

При производстве игристых вин традиционным способом грозди прессуются целиком, без предварительного отделения гребней и дробления. При таком прессовании сначала выделяется сок мякоти, а экстракция красящих веществ кожицы, полифенол оксидаз и калия задерживается. Получаемый сок, называют cuvée. Он обладает повышенной кислотностью и сахаристостью, а также низким потенциалом к окислению. Прессование целых гроздей также ограничивает экстракцию сортовых ароматов. Они могут маскировать нежные вторичные ароматы игристых вин. Считается также, что прессование целых гроздей благоприятно для прохождения яблочно-молочного брожения (биологического кислотопонижения) и вторичного брожения в бутылке.

( Read more... )( Read more... )( Read more... )

Tags: blanc de noir, pressing, sparkling wines, wine, winemaking, вино, виноделие, игристые вина, прессование

Цветение, опыление и кастрация

: michlovsky; June 27th, 2011

Компания Vinselekt Michlovsky a.s. занимается не только выращиванием винограда и производством вина, но и выведением новых сортов винограда, устойчивых к биотическим (грибные заболевания, вредители) и абиотическим (низкие температуры, засуха) факторам среды. К сортам, выведенным с участием доцента Милоша Михловского, д-ра с.-х. наук, относятся: Aurelius (1983), Agni (2001), Ariana (2001), Lena (2001), Malverina (2001), Laurot (2004), Rinot (2008), Nativa (2010), Savilon (2011)*. Работа по выведению новых сортов и селекции новых перспективных клонов непрерывно продолжается на селекционной станции в Перне.

( Read more... )

Tags: grape hybridisation, vineyards, виноградники, выведение сортов винограда

Игристое вино, тайны производства. Часть III

: michlovsky; June 15th, 2011

Сбор винограда при производстве игристых вин лучше всего проводить вручную, как для белых, так и для красных сортов винограда. Ручной сбор позволяет осуществить предварительный выбор и исключить попадание в партию инфицированного винограда.

( Read more... )( Read more... )

Tags: sparkling wines, vineyards, wine, winemaking, winetourism, винный туризм, вино, виноградники, виноделие, игристые вина

Возвращение к корням

: michlovsky; June 9th, 2011

Именно так называлась акция, прошедшая 8 июня 2011 года на виноградниках фирмы Vinselekt Michlovsky a.s. Акция была посвящена демонстрации различных сельскохозяйственных машин и тракторов от компании Niko.

( Read more... )

Tags: niko, vineyards, виноградники, сельскохозяйственная техника

Игристое вино, тайны производства. Часть II

: michlovsky; June 4th, 2011

При производстве игристых вин особое внимание необходимо уделять выбору сортов винограда. Известно, что в Шампани для производства шампанских вин традиционно используют один белый сорт (Chardonnay) и два красных сорта (Pinot noir и Pinot Meunier).

( Read more... )

Tags: sparkling wines, welschriesling, wine, winemaking, winetourism, Рислинг итальянский, винный туризм, вино, виноделие, игристые вина

Игристое вино, тайны производства. Часть I

: michlovsky; May 22nd, 2011

Игристые вина высоко ценятся во всем мире. Это вина, которые производятся по специальной технологии. Одной из основных характеристик этих вин является собственно «игристость» на протяжении всего процесса дегустации. «Игристость» этих вин, а также другие органолептические свойства, в основном зависят от автолиза, процесса, происходящего во время их выдержки на дрожжах.

( Read more... )

Tags: sparkling wines, wine, winemaking, вино, виноделие, игристые вина

Vinselekt Michlovsky – Самый Успешный Участник Конкурса Terravino

: michlovsky; May 14th, 2011

Его превосходительство, посол Израиля в ЧР, господин Яков Левы в своей резиденции 16.3.2011 вручил моравским виноделам дипломы и награды, которые они завоевали на международном конкурсе TERRAVINO Mediterranean International Wine Challenge 2010.

( Read more... )

Tags: terravino mediterranean international wi

8 ВИН КОМПАНИИ VINSELEKT MICHLOVSKY A.S. ВОШЛИ В САЛОН ВИН ЧЕШСКОЙ РЕСПУБЛИКИ 2011

: michlovsky; May 7th, 2011

В испанской конюшне валтицкого замка 25 февраля прошла церемония вручения дипломов виноделам, чьи вина вошли в "Салон Вин ЧР 2011". Одной из самых успешных компаний является наш Vinselekt Michlovsky a.s. с 8 винами.
Национальный конкурс и дегустационная выставка Салона Вин ЧР происходили под патронажем президента республики Вацлава Клауса, на торжественном открытии лично участвовала жена президента республики Ливия Клаусова.

( Read more... )

Tags: salon vin cr 2011

Посадка винограда 2011 год

: michlovsky; April 30th, 2011

Завершилась посадка винограда с применением плотной схемы посадки (1,2х0,8 м). На Палаве, на юго-западном склоне виноградника Пурмице был высажен Рислинг Итальянский (синоним Welschriesling). Почвы здесь – типичные карбонатные черноземы с щелочной реакцией (рН=7,3), материнская порода – мергель.

( Read more... )

Tags: palava, welschriesling, wine, winetourism, Палава, Рислинг итальянский, винный туризм, вино, посадка винограда

Биовина Чешской Республики

: michlovsky; April 24th, 2011

Лучшим биовином Чехии в 2011 году была признана Мальверина позднего сбора 2007 года, сухое вино производства компании Vinselekt Michlovský.

( Read more... )

Tags: biowine, wine, биовино, вино

Обрезка винограда

: michlovsky; March 10th, 2011

Компания Vinselekt Michlovsky a.s. завершает обрезку молодых виноградников на Притлукских террасах. Виноградники были высажены в 2009 году с плотной схемой посадки (10 000 саженцев/га). Данные виноградники находятся в системе биологического виноградарства, т.е. виноград используется для производства биовин.

( Read more... )

Tags: chablis, guyot, royat, vine pruning, wine, вино, обрезка винограда

Основные правила совместимости бочек и вина

: michlovsky; March 5th, 2011

При выборе бочки необходимо учитывать следующие факторы:
1) Дуб, высушенный в естественных условиях, лучше подходит для красных вин;

( Read more... )

Tags: cooperage, nadalie, wine, winemaking, бочки, вино, виноделие

Родословная бочки

: michlovsky; February 27th, 2011

Известно, что влияние бочки на окисление и ароматический потенциал вина зависит от многих параметров, в том числе от типа бочки и способа ее производства. В этом посте вы узнаете о видах древесины, используемых в виноделии.

( Read more... )

Tags: cooperage, wine, winemaking, бочки, вино, виноделие

Previous 20